Ryba na szczawiu

Szczaw komponuje się całkiem dobrze z rybą. Tutaj dorsz smażony na chrupko na skórze, posypany płatkami soli, a pod nim niby pesto ze szczawiu i orzechów. Do tego puree z marchewki doprawione szałwią. Listki i kwiaty szczawiku, nasturcji i rozchodnikowca wielkiego. I szczawiu. Posypane uprażonymi i przesianymi przez sitko owocnikami i nasionami szczawiu. Dużo tego, ale wszystko gra na talerzu.

Niby pesto: kilka garści szczawiu zblendować z zimno tłoczoną oliwą, kilkoma łyżkami uprażonych orzechów (w tym przypadku piniowych i pistacjowych), solą.