Chenopodium nuttalliae, czyli aztecki brokuł, to amerykańska roślina należąca do rodzaju komosa (k.pochyła?), przez Indian nazywana huazontle. W Meksyku huazontle używane jest jako warzywo. Liście tej komosy można przyrządzać jak szpinak, czyli podobnie do naszej rodzimej komosy białej (KLIK). Niedojrzałe kwiatostany huazontle można gotować jak brokuły, stąd jej potoczna nazwa. W Meksyku podaje się je opanierowane i…
Nasiona klonu zwyczajnego (inaczej klon pospolity Acer platanoides) oraz klonu jaworu (Acer pseudoplatanus) są jadalne. Nasiona jaworu całkiem przyjemnie smakują i właściwie można je zjadać bez żadnej obróbki, poza obraniem z łupinki. Według mnie przypominają smakiem niedojrzałe orzechy laskowe, są ciut kwaśne, lekko gorzkie, dość soczyste i jędrne. Natomiast nasiona klonu zwyczajnego są o wiele bardziej gorzkie niż…
Kwiatostany klonu (klon pospolity Acer platanoides) są jadalne, w smaku lekko słodkie. Spożywać mozna na surowo albo smażone. Przepis na kwiaty klonu w ciescie z mąki z ciecierzycy, mleka i syropu klonowego: Mąkę, mleko zmieszać na ciasto o konsystencji ciasta nalesnikowego. Dodać syropu klonowego do smaku. Kwiatostany maczać w ciescie i usmażyć. Są super…
Jesienią warto spróbować japońskiego przysmaku – smażonych w cieście liści klonu japońskiego. Link do przepisu Smacznego!
Kasztany jadalne (Castanea sativa Mill) są uprawiane przez człowieka od przynajmniej 2 tysięcy lat, zwłaszcza na terenach Europy Południowej i Azji Mniejszej. U nas spotykane dosyć rzadko i jedynie w miejscach, w których posadził je człowiek – w parkach i ogrodach. Jeżeli jednak już spotkamy na swojej drodze takiego kasztana, powinniśmy wiedzieć, iż to prawdziwy skarb!…
Komosa biała (Chenopodium album) – popularny chwast. Do jedzenia nadają się tylko młode listki lub pędy roślin, które nie przekroczyły 15 cm wysokości. Ze względu na obecność saponin reguluje procesy trawienia, jednak może też wykazywać właściwości fotouczulające, dlatego nie należy jeść dorosłych roślin lub przynajmniej raz je wstępnie zagotować i odlać wodę. Listki komosy mają…
Koniczyna łąkowa, czyli czerwona (Trifolium pratense L.) – dzieci uwielbiają wysysać nektar z jej rurkowatych kwiatów. Jadalne są wszystkie części rośliny. Korzenie można ugotować, liście podawać jak szpinak lub dodawać do ryżu albo ziemniaków. Na surowo są raczej ciężkostrawne, ale ugotowane liście są pożywne ze względu na sporą zawartość białka (jak na roślinę zielną). Ze…
Kasztanowiec zwyczajny (Aescullus hippocastanum) to roślina, którą rozpoznać potrafi każdy: rośnie w parkach, wzdłuż miejskich alei. Kasztanowce wywodzą się z półwyspu Bałkańskiego, do Polski trafiły w wieku XVI jako drzewo ozdobne. I to bardzo dobrze – teraz mamy wspaniały surowiec zielarski na wyciągnięcie ręki. Każda część kasztanowca ma zastosowanie w ziołolecznictwie, dzisiaj czas na rude…
Kalina koralowa Viburnum opulus – to krzew dorastający do 4 m wysokości. Rośnie w całej Europie, na terenach wilgotnych, na brzegach lasów. W narodach słowiańskich jest silnie związana z wierzeniami i zwyczajami, pojawia się jako motyw pieśni, symbolizuje młodość, niewinność, nieśmiertelność. Surowcem zielarskim jest kora, kwiat i owoce. Kalina koralowa jest rośliną chronioną, korę pozyskuje…
Kolczurka klapowana (Echinocystis lobata) zwana po angielsku "dziki ogórek" – ta nazwa rozwiewa wątpliwości i wszyscy już wiedzą, która to kolczurka. Wyglądem przypomina ogórki, cukinie – nic dziwnego, to rodzina dyniowatych. Pnie się wysoko, kwitnie biało, owoce kolczaste – niestety, bez walorów spożywczych. Kolczurka jest jednak wartościowym surowcem leczniczym. Zawiera kukurbitacynę, o gorzkim smaku, działaniu poprawiającym…