">

Articles by Ola

Dzikich roślin poszukuje w Danii, podpatruje kopenhaskich kucharzy. Wędzi dymem z pokrzywy, zalewa octem bratki i stokrotki. Marzy się jej spiżarnia z miejscem na wszystkie słoje i butle, które regularnie wypełnia nowymi mieszankami.


rzeżucha włochata
0

Rzeżucha włochata

Rzeżucha włochata (Cardamine hirsuta) z rodziny kapustowatych, to niepozorna roślinka o drobniutkich kwiatach, kwitnąca już wczesną wiosną. Dorasta do nie więcej niż 30 cm, często dużo mniej. Pędy kwiatowe wyrastają z rozet liściowych, a kształt liści zmienia się bardzo w czasie rozwoju rośliny. Na młodych liściach możemy zauważyć pokrywające je włoski. Charakterystyczne łuszczyny, w których…

DSC_0274
0

Miód iglasty

Słyszeliście kiedyś o fermentowanym miodzie?Ja dopiero niedawno. Gdy wróciłam do pracy po 3 miesiącach w szkole, wśród słojów i butli z fermentowanymi cudami odkryłam buteleczkę fermentowanego miodu, w dodatku miodu od naszych własnych pszczół z dachu. Zrobiłam wielkie oczy, no bo jak to, fermentowany miód, i może będzie jeszcze smakował jak kiszony? Nic z tych…

pasternak z ogródka
0

Pasternak zwyczajny

Pasternak zwyczajny (Pastinaca sativa) to dwuletnia roślina należąca do rodziny selerowatych. W Polsce przez wiele zapomniana, choć ponoć w XVII wieku ‚figę z makiem z pasternakiem’ serwowano na wigilijnym stole. Korzenie pasternaku przypominają wyglądem pietruszkę, często bywają z nią mylone (u nasady korzeń pasternaku jest jakby wklęsły, gdzie kurzeń pietruszki  jest jakby rozwarstwiony). Pasternak jest również…

Krem z kasztanów
0

Czekoladowy krem z kasztanów

Mam nadzieję, że do jadalnych kasztanów nie muszę już nikogo zachęcać! Są naprawdę uniwersalne, można z nich przygotować bardzo wiele, zarówno na słodko, jak i wytrawnie.  Na początek polecam zrobić krem czekoladowy, z dodatkiem jeżyn to prawdziwa rozpusta! Przepis znajdziecie na moim blogu: Czekoladowy krem z kasztanów  

kasztan jadalny
0

Kasztany jadalne

Kasztany jadalne (Castanea sativa Mill) są uprawiane przez człowieka od przynajmniej 2 tysięcy lat, zwłaszcza na terenach Europy Południowej i Azji Mniejszej. U nas spotykane dosyć rzadko i jedynie w miejscach, w których posadził je człowiek – w parkach i ogrodach. Jeżeli jednak już spotkamy na swojej drodze takiego kasztana, powinniśmy wiedzieć, iż to prawdziwy skarb!…

DSC_7542
0

Rukwiel nadmorska

Rukwiel nadmorska (Cakile maritima), pieszczotliwie zwana przeze mnie Musztardą Plażową (duń. strandsenap), to jednoroczna roślinka z rodziny kapustowatych. Można ją spotkać na wszystkich wybrzeżach Europy, rozprzestrzeniła się wokół całego basenu Morza Śródziemnego, została wywleczona nawet do Ameryki Północnej. Lubi sól, lubuje się w wydmach. Nie jest rośliną chronioną, jednak jej siedliska są objęte ochroną programem Natura 2000. Cała…

topinambur
0

Topinambur – czas na zupę krem

A teraz czas na topinambur, czyli słonecznik bulwiasty. Dobrze pamiętam żółte kwiaty rosnące u sąsiadki pod płotem, ale dopiero stosunkowo niedawno dowiedziałam się, że jego korzenie są jadalne. Zapach tych korzeni przypomniał mi obrazki z dzieciństwa, dziwnym trafem głównie taplanie się w błocie. Na duńską zupę krem z topinamburem zapraszam na bloga: Ola domowa: Zupa…

deren jadalny
0

Dereń jadalny – perski dżem

Znacie dereń jadalny? Robienie dżemu z owoców derenia jest dosyć pracochłonne, należy je najpierw wydrylować albo przetrzeć przez sito. Dżem jest jednak warty wysiłku, jego aromat potrafi choć na chwilę przenieść nas do krainy Baśni z tysiąca i jednej nocy. Po przepis na dżem oraz pomysły na duńskie 'sznapsy' zapraszam na bloga Perski dżem z…

dereń jadalny
2

Dereń jadalny

Dereń jadalny (Cornus mas) O dereniu zapewne wielu słyszało, ale kto go tak naprawdę widział? W Polsce nie występuje dziko, jednak czasami można go spotkać w miejskich parkach, ogródkach lub na działkach, nierzadko w roli żywopłotu. Jest również uprawiany. Podobno najwięcej zjada się go w niektórych częściach Europy Wschodniej oraz w Iranie. W Azerbejdżanie i…

liście chrzanu
1

Liście chrzanu – chipsy

Najnowsze wiadomości z kuchennego frontu: liście chrzanu nadają się do produkcji zielonych czipsów!  Podobnie do tych jarmużowych (obie roślinki należą zresztą do jednej rodziny kapustowatych, mojej ulubionej przecież), liście chrzanu należy rozedrzeć na mniejsze kawałki, wetrzeć w nie odrobinę marynaty (kilka kropli oleju, octu jabłkowego lub cytryny, sól, ewentualnie odrobinę miodu, sosu sojowego i sezamu) i…